Winzerrolle mit mediterranem Kichererbsensalat
Knuspriges Brot, knackiges Gemüse und ein frischer, mediterraner Kichererbsensalat – dieses Duo bringt Farbe und jede Menge Geschmack auf den Teller. Die herzhafte Winzerrolle passt mit ihrer rustikalen, kernigen Art perfekt zu den cremigen Kichererbsen, saftigen Tomaten, knackigen Gurken und würzigem Feta. Ein unkompliziertes Rezept für Mittagessen, Abendbrot oder die nächste Grillrunde.
Das Brot – Die Winzerrolle
Die Winzerrolle überzeugt mit ihrem kräftigen, rustikalen Geschmack und ihrer angenehm kernigen Textur. Außen wird sie wunderbar knusprig, während sie innen locker und aromatisch bleibt.
Damit ist sie die perfekte Begleitung für einen frischen Salat: Einfach in Scheiben schneiden, gemeinsam mit dem Kichererbsensalat servieren und genießen.
Der Salat – Mediterraner Kichererbsensalat
Kichererbsen, knackige Gurke, süße Cherrytomaten und würzige schwarze Oliven treffen auf cremigen Feta und frische Kräuter. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitrone rundet den Salat ab und verleiht ihm eine angenehm frische Note.
Die Kombination aus cremigen, knackigen und frischen Zutaten macht den Kichererbsensalat zu einer abwechslungsreichen Beilage oder einer sättigenden Mahlzeit.
Was du dafür brauchst
- 1 × BÄCKERS Winzerrolle
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- ½ Gurke
- 150 g Cherrytomaten
- 80–100 g schwarze Oliven
- 100 g Feta
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Dill
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Die Winzerrolle backen
Bereite die BÄCKERS Winzerrolle nach Packungsanleitung zu. Den Teig in die Backform geben und nach Anleitung backen, bis das Brot außen goldbraun und knusprig ist.
Anschließend etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Gurke und Cherrytomaten klein schneiden. Die Oliven halbieren und den Feta in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
Alles gemeinsam mit den frischen Kräutern in eine große Schüssel geben.
3. Dressing anrühren
Olivenöl, Zitronensaft und Honig bzw. Agavendicksaft miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
4. Servieren
Den mediterranen Kichererbsensalat kurz durchziehen lassen und anschließend zusammen mit den Scheiben der Winzerrolle servieren.
Besonders lecker ist die Kombination, wenn das Brot noch leicht warm ist und die knusprigen Brotscheiben direkt in den frischen Salat gedippt werden können.
Fun Fact: Wusstest du, dass Kichererbsen gar keine Erbsen sind? Sie gehören – genau wie Linsen und Bohnen – zu den Hülsenfrüchten. Durch ihren hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sind sie besonders sättigend und machen sich deshalb perfekt in Salaten, Bowls oder als Beilage zu frischem Brot. Und noch ein Pluspunkt: Kichererbsen lassen sich sowohl herzhaft als auch süß vielseitig einsetzen.
Good to know – Ganz einfach vegetarisch & vegan
Der Kichererbsensalat ist bereits vegetarisch und lässt sich ganz einfach vegan abwandeln. Für die vegane Variante kannst du den Feta durch veganen Hirtenkäse ersetzen und statt Honig Agavendicksaft für das Dressing verwenden.
Wer den Salat noch abwechslungsreicher machen möchte, kann zusätzlich Avocado, geröstete Kerne oder frische Minze ergänzen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!